Оборудование для виноделия

Оборудование для вина подбирают по количеству винограда и объёму вина на хранение: дробилка, пресс, бочки, а тем, кто делает ещё самогон или консервы, – самогонный аппарат и автоклав.

• Дробилка: бункер на 15–25 л; ручной хватает на несколько сотен килограммов, электрическая (500–750 Вт, 300–500 кг/ч) избавляет от тяжёлой работы при больших объёмах. Бункер из нержавейки и съёмный бункер легче мыть.
• Пресс: корзина на 18, 25 или 50 л – чем больше, тем меньше закладок. Механический (винтовой) прост, с домкратом давит легче; рама из дуба, корзина – металлическая или из нержавейки.
• Бочки из нержавейки: 105–500 л, с краном; стенка 1 мм жёстче, чем 0,8 мм. Выбирайте объём так, чтобы бочка была полной – вино в полупустой бочке окисляется; лучше две небольшие бочки, чем одна большая пустая.
• Подставка: подбирается под объём бочки (60–100, 150–200, 250–350, 500 л); поднимает бочку на 25–30 см, чтобы под краном поместилась ёмкость.
• Дубовые бочки: 3–10 л – в подарок или для выдержки небольших объёмов, 20–100 л – для домашнего вина; с краном, обручами из нержавейки, у многих – с подставкой.
• Самогонные аппараты: 20–100 л, нержавейка AISI 304, охлаждение проточной водой – рядом нужен кран или шланг. Перегонка – до 1,5 л/ч, повторная перегонка – до 3 л/ч.
• Автоклавы: 20, 40 или 60 л, нержавейка 1,5 мм, работают при 105–120 °C и 3–4 бар, с термометром и манометром – объём выбирают по числу банок за одну закладку.