Echipamente pentru vinificație

Echipamentul pentru vin se alege după câți struguri prelucrați și cât vin păstrați: zdrobitor, teasc, butoaie și, pentru cei care fac și țuică sau conserve, aparat de distilat și autoclav.

• Zdrobitorul: cuva are 15–25 l; cele manuale ajung pentru câteva sute de kilograme, cele electrice (500–750 W, 300–500 kg/h) scutesc efortul la cantități mari. Cuva din inox și cea detașabilă se spală mai ușor.
• Teascul: coșul are 18, 25 sau 50 l – cu cât e mai mare, cu atât mai puține încărcări. Transmisia mecanică (cu șurub) e simplă, cea cu cric strânge mai ușor; cadrul e din stejar, coșul – din metal sau inox.
• Butoaie din inox: 105–500 l, cu robinet; peretele de 1 mm e mai rigid decât cel de 0,8 mm. Alegeți volumul astfel încât butoiul să fie plin – vinul ținut în butoi pe jumătate gol se oxidează; mai bine două butoaie mici decât unul mare gol.
• Suportul: se ia pe volumul butoiului (60–100, 150–200, 250–350, 500 l); ridică butoiul cu 25–30 cm, ca sub robinet să încapă un vas.
• Butoaie din stejar: de 3–10 l – pentru cadou sau pentru învechit cantități mici, de 20–100 l – pentru vin de casă; au robinet, cercuri din inox și, la multe, suport.
• Aparate de țuică: 20–100 l, din inox AISI 304, cu răcire pe apă curgătoare – lângă ele trebuie apă la robinet sau furtun. Distilarea merge cu până la circa 1,5 l/h, redistilarea – până la 3 l/h.
• Autoclave: 20, 40 sau 60 l, inox de 1,5 mm, lucrează la 105–120 °C și 3–4 bar, cu termometru și manometru – volumul după câte borcane sterilizați odată.